Ngày xuân và hương vị mứt

Món ăn ngày Tết nhiều bánh trái, đạm và men rượu bia, nên một số món mứt từ củ quả phần nào giúp “giải nhiệt” lượng thực phẩm dư thừa, và cũng là giải pháp chữa vài loại bệnh thường xảy ra trong ngày Tết: đầy hơi, khó tiêu, ho, cảm…

Bà Ba Xuân (khu công nhân đường sắt – đường Lý Thái Tổ, P.1, Q.10, TP.HCM) chủ một lò mứt chia sẻ: Ngày xưa, mứt Tết chỉ xuất hiện vài tháng cận Tết với khoảng chục loại mứt phổ thông, nay, món mứt có mặt quanh năm nhưng vẫn luôn hấp dẫn khách hàng bởi hương vị ngày càng phong phú. Trên thị trường có vài chục loại mứt, từ những loại “thời thượng” như nho, táo, kiwi, hồng, đào đến những loại mứt VN truyền thống: mứt dừa, mứt gừng, mứt tắc, mãng cầu, mứt me, chùm ruột… Các món mứt Việt truyền thống này vừa ngon vừa có tác dụng như các vị thuốc. Các loại mứt từ cây trái tự nhiên chứa nhiều khoáng chất, vitamin A, B, C có lợi cho sức khỏe. Bên cạnh đó, từng loại mứt có tác dụng như một bài thuốc tự nhiên như mứt tắc, ngoài lợi ích thanh nhiệt còn giúp trị ho. Thực đơn ngày Tết nhiều dầu mỡ hay các loại hạt thường gây ngứa cổ, ho khan, thậm chí gây tắc tiếng, chỉ cần vài trái mứt tắc ngâm nước ấm có thể giúp thông thoáng cổ họng, cắt cơn ho. Vì thế, khi gọt vỏ và ngâm trái tắc để chế biến mứt, phải gọt sao để vỏ tắc còn đủ dày, giữ hương vị cay cay bên ngoài, kết hợp chất ngọt của đường trong quá trình sên tắc sẽ tạo ra vị thanh mát, cay nồng và hương thơm quyến rũ.

 26internet

Tương tự với mứt gừng hay mứt me, chùm ruột, mỗi loại một vị chua, cay khác nhau khiến cho món ăn ngày Tết không nhàm chán. Quan trọng hơn, các loại mứt này có tác dụng chữa chứng đầy bụng, khó tiêu và giúp mọi người không bị cảm giác ngán ăn trước những món nhiều dầu mỡ. Đối với người uống nhiều rượu, việc bổ sung vitamin B1 bị mất đi và làm giảm sự hấp thu rượu vào bao tử cũng là một lợi ích đáng kể của món mứt. Bên cạnh đó, một số mứt có tác dụng chữa bệnh như mứt sen giảm stress, giúp an thần, mứt khoai lang, mứt dừa có tác dụng nhuận tràng, chống táo bón, mứt bí giúp lợi tiểu, tiêu độc.

 

Như vậy, trong không khí ngày xuân, bên cạnh mai đào khoe sắc thì các món mứt truyền thống còn mang một ý nghĩa sâu sắc, như hương vị của cuộc sống gửi vào ngày Tết. Nhiều gia đình xem việc tự làm mứt Tết như là cách gắn bó các thành viên trong gia đình, khi mọi người cùng trổ tài khéo tay để gửi đến bạn bè, người thân những tình cảm ngọt ngào. Tuy nhiên, để món mứt Tết ngon, tùy vào kinh nghiệm của mỗi người, việc lựa nguyên liệu, cắt gọt, đến công đoạn quan trọng nhất là sên đường sao cho vừa đủ, giữ được hương thơm của củ quả mà không bị quá ngọt hay quá khô. Trong quá trình bảo quản, mứt phải được giữ trong các keo thủy tinh sạch, tốt nhất là luộc keo tiệt trùng và phơi khô keo dưới ánh nắng để tránh nấm mốc phát sinh. Món mứt Tết là thức ăn nhiều đường nên cũng cần hạn chế với người béo phì hay trẻ em, người già.

Phi Nguyễn – PN online

giadinh
giadinhhttps://www.thuviengiadinh.com
Chào các bạn ! Cảm ơn các bạn đã đọc bài viết này, nếu bạn có ý kiến gì có thể để lại comment của mình ở phía dưới. Bạn có bài viết tâm sự, chia sẻ thông tin, bài viết hay...có thể gửi về : tiepnv.mkt@gmail.com Hoặc kết hợp, đăng quảng cáo...

Related Articles

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Website này sử dụng Akismet để hạn chế spam. Tìm hiểu bình luận của bạn được duyệt như thế nào.

Stay Connected

6,803FansLike
1,627FollowersFollow
25,000SubscribersSubscribe
- Advertisement -spot_img

Latest Articles