Home » Mẹo vặt » Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh

Thức ăn bị biến chất là môt trong những nguyên nhân gây ra ngộ độc thực phẩm. Trong quá trình bảo quản, chế biến, dưới  tác động của vi sinh vật, của môi trường như nhiệt độ, ánh sáng làm cho thức ăn có thể bị biến chất tạo nên những chất độc như histamine, betamin, ceton, aldehyd… Từ 1-3 giờ sau khi ăn nhầm các thức ăn bị biến chất, người bị ngộ độc sẽ xuất hiện triệu chứng buồn nôn, đau bụng, đau đầu, mệt mỏi, trường hợp nặng có thể gây ra suy sụp cơ thể do mất nước, mất điện giải, sốt cao, co giật.

Vì vậy, phòng ngừa ngộ độc thực phẩm luôn là việc cần làm. Trong đó, việc cất giữ thực phẩm an toàn là khâu quan trọng giúp phòng tránh thức ăn bị biến chất.

Tại mỗi gia đình, tủ lạnh là kho cất giữ thực phẩm, vậy chúng ta cần lưu ý điều gì?

Vệ sinh:

Dùng khăn mềm lau bên trong tủ lạnh mỗi ngày.

Tổng vệ sinh tủ lạnh ít nhất mỗi tuần một lần.

Kiểm tra nhiệt độ:

Kiểm tra nhiệt độ tủ lạnh bằng cách đặt nhiệt kế vào chính giữa tủ lạnh.

Giữ nhiệt độ ở ngăn mát vào khoảng 60C – 80C

Giữ nhiệt độ ở ngăn đá <00C

Sắp xếp thực phẩm:

Thực phẩm, thức ăn để ở tủ lạnh cần cho vào hộp sạch đậy nắp kín hoặc cho vào túi nilon bọc kín.

Thực phẩm cần được bao gói riêng từng loại trước khi cho vào tủ lạnh, ví dụ: cá, thịt heo, thịt gà, rau, quả.

Không nên chồng chất qúa  nhiều thực phẩm lên nhau làm giảm độ lạnh của tủ lạnh.

Nên chuẩn bị trước thực đơn mỗi ngày để sắp xếp thực phẩm theo thứ tự và vừa đủ. Thực phẩm nào ăn trước lấy ra trước và tránh tình trạng ăn không hết phải giữ đông trở lại.

Bảo quản thực phẩm:

Chỉ nên giữ thực phẩm trong tủ lạnh  từ 2-5 ngày.

Độ dày của  miếng thịt  không quá 10 cm để nhiệt độ đi sâu được vào trung tâm.

Cá phải được làm sạch, bỏ ruột, mang trước khi cho vào tủ.

Xả đông thực phẩm  từ từ, tốt nhất trước khi chế biến 4 tiếng nên lấy ra và cho vào ngăn mát.

Thức ăn thừa chỉ nên để trong vòng 3-4 giờ và đun nóng lại trước khi ăn.

Không để chung thực phầm sống và chín. Nếu tủ lạnh không có ngăn riêng biệt thì thực phẩm sống để ngăn dưới, thức ăn chín để ngăn trên.

Cần nhớ rằng nhiệt độ thấp chỉ ức chế sự phát triển của vi sinh vật chứ không tiêu diệt được chúng. Vì vậy, thực phẩm vẫn có thể hư hỏng khi cất giữ trong tủ lạnh.

CN Tôn Nữ Thu Trang

Bệnh viện Nhi TW I

No comments yet... Be the first to leave a reply!

Kỹ năng cuộc sống