Home » Kinh nghiệm » Bánh trung thu ăn như thế nào cho đúng

Tuy nhiều loại bánh Trung thu trên thị trường hiện nay được quảng cáo là có bổ sung nhiều thành phần tốt cho sức khỏe nhưng theo các chuyên gia về dinh dưỡng, do hàm lượng của những thành phần này trong bánh không nhiều, nên tác dụng của chúng không lớn. Nếu ăn nhiều bánh Trung thu còn có nguy cơ bị béo phì, tiểu đường.

Tốt thì có tốt

Dạo qua thị trường bánh Trung thu năm nay, người tiêu dùng có thể nhận thấy, ngoài sự phong phú về chủng loại bánh thì dòng bánh “tốt cho sức khỏe” được các nhà sản xuất đưa ra khá nhiều. Những chiếc bánh dạng này thường có công thức chế biến bổ sung của các dưỡng chất như: EGCC, Lycopen và sử dụng đường Isomalt…

EGCC là một tinh chất của trà xanh, có tác dụng chống quá trình oxy hóa, chống vi khuẩn, chống virus, chống viêm, chống tăng cholesterol trong máu, từ đó ngăn chặn xơ vữa động mạch, ổn định gluco trong máu và giảm béo phì… Lycopen cũng là một loại carotenoid có rất nhiều trong quả gấc tươi và một số quả có màu đỏ khác, có các tác dụng rất tốt cho sức khoẻ như: Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, giảm nguy cơ ung thư, ngăn ngừa các bệnh mãn tính như đái tháo đường và loãng xương, làm đẹp da… Còn đường Isomalt là chất ngọt có nguồn gốc tự nhiên, có năng lượng thấp, vị ngọt dịu chỉ bằng 50%-60% đường saccharose, sử dụng được cho cả người ăn kiêng và người bị bệnh tiểu đường.

Đặc biệt, với xu hướng sản xuất “bánh cho sức khỏe”, thay vì sử dụng bột nếp để làm vỏ bánh như thông thường thì một số công ty còn “đổi mới” làm vỏ bánh từ đậu nành. Bên cạnh đó, nhân bánh bổ sung dưỡng chất từ những nguyên liệu quý hiếm và có hàm lượng dinh dưỡng cao như: Quả hồ đào cung cấp omega-3 tốt hơn nhiều so với các loại hạt khác, giàu vitamin (B, E), chất khoáng, giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch; hạt Macadamia chứa nhiều chất xơ hỗ trợ quá trình tiêu hóa tốt hơn…

Nguy cơ tiềm ẩn

Theo TS. Nguyễn Thị Lâm, Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, trung bình một chiếc bánh Trung thu thập cẩm 2 trứng cung cấp khoảng 1.000 kcal. Đây là một nguồn năng lượng rất lớn nếu so sánh với một tô phở 500 kcal hay một bữa cơm trưa bình thường là 600 -700 kcal. Nếu so sánh nhu cầu năng lượng hàng ngày của người lớn làm công việc trung bình là khoảng 2.200kcal – 2.500 kcal, thì một chiếc bánh Trung thu đã chiếm gần một nửa năng lượng cần thiết. Đặc biệt, do thường thưởng thức các loại bánh này vào buổi tối, sau khi đã ăn đủ các bữa cần thiết trong ngày, người dùng rất dễ rơi vào tình trạng tăng cân do thừa năng lượng.

Thêm vào đó, nếu trước đây, khi kinh tế còn hạn hẹp, mỗi gia đình thường chỉ có 1-2 cặp bánh dùng để thắp hương và thưởng bánh trông trăng, thì hiện nay, nhất là ở các khu vực thành thị, ngoài một vài cặp bánh tự mua, mỗi gia đình có khi còn được cho, biếu thêm vài hộp bánh nữa. Cùng với việc các hãng bánh Trung thu đưa hàng ra thị trường sớm, người tiêu dùng cũng thường bắt đầu thưởng thức bánh khoảng giữa tháng 7 Âm lịch và kéo dài thời gian sử dụng bánh đến sau rằm Trung thu. Điều này, sẽ càng làm tăng nguy cơ thừa cân, béo phì. Bởi nếu mỗi ngày ăn thừa khoảng 500 kcal so với nhu cầu thì một tuần, thể trọng sẽ tăng nửa cân.

Đặc biệt, ngoài béo phì, nếu được ăn quá nhiều bánh Trung thu, người dùng còn có nguy cơ mắc phải các vấn đề về tim mạch. 1 chiếc bánh thập cẩm 2 trứng chứa gần 50g chất béo, hầu hết là chất béo động vật. 2 lòng đỏ trứng có khoảng 600mg cholesterol, cộng thêm lượng cholesterol từ mỡ và thịt là khoảng 800mg – 900mg. Trong khi đó, 1 khẩu phần ăn hợp lý chỉ nên có khoảng dưới 300mg cholesterol mỗi ngày. Như vậy, nếu đặt phép so sánh giữa lợi ích những thành phần bổ dưỡng của bánh và những nguy cơ tiềm ẩn này, người tiêu dùng chắc chắn sẽ phải có sự thận trọng hơn trong việc thưởng thức bánh. Đó là còn chưa kể đến việc nếu bánh Trung thu không được sản xuất theo quy trình đảm bảo, có thể gây ra các vấn đề về ngộ độc thực phẩm.

Theo khuyến cáo của chuyên gia dinh dưỡng, bánh Trung thu ăn ngon nhất trong 10 ngày đầu tiên kể từ ngày sản xuất. Thời gian này, các nguyên liệu sản xuất bánh hầu như không biến đổi, vẫn hoàn toàn tươi ngon, giữ được độ mềm dẻo, mùi hương thơm truyền thống, màu sắc sáng và lớp vỏ ngoài mịn màng do lớp dầu phủ vẫn phát huy tác dụng. Bánh Trung thu có thể vẫn an toàn cho đến ngày cuối cùng ghi trên hạn sử dụng. Tuy nhiên, sau quãng thời gian 10 ngày đầu, lớp vỏ bánh sẽ trở nên cứng hơn, nguyên liệu cũng bắt đầu giảm chất lượng, màu sắc xỉn dần.


Theo PNVN


No comments yet... Be the first to leave a reply!

Kỹ năng cuộc sống