Home » Nội trợ » Người Nhật và những bí quyết ăn uống

Nhật Bản được biết đến là đất nước có tuổi thọ cao nhất thế giới mà bí quyết nằm ở chế độ ăn uống khoa học và lành mạnh.
Vậy người Nhật thường ăn gì?

Thành phần nguyên liệu nổi bật nhất trong căn bếp của người Nhật là một số thực phẩm đơn giản nhưng là cơ sở cho các bữa ăn hàng ngày: Cá, rau biển, rau quả, đậu nành, gạo, trái cây, trà xanh.

Bữa ăn truyền thống của họ gồm một bát cơm, cá nướng, rau luộc, súp đậu hũ, trái cây tráng miệng và trà xanh. Người Nhật tiêu thụ gần 10% thực phẩm cá của thế giới, mặc dù dân số của họ chỉ chiếm 2%, cụ thể hóa thì mỗi người dân Nhật ăn cá gấp 5 lần so với người dân khác trên thế giới.

Hàm lượng acid béo omega-3 được bổ sung hàng ngày là lý do giải thích tại sao họ lại sống lâu và khỏe mạnh đến thế. Chưa kể người Nhật cũng tiêu thụ rau cải, súp lơ xanh, cải bắp, cải xoăn… gấp 5 lần người Mỹ.

Bí quyết nấu ăn cơ bản của người Nhật là sử dụng đồ tươi và đúng lúc. Theo Naomi Moriyama – tác giả cuốn sách “Phụ nữ Nhật không già và béo” thì siêu thị Nhật Bản luôn cung cấp đồ tươi. Thực phẩm đóng gói không chỉ đề ngày mà đề giờ, bởi những người nội trợ ở nước này chọn mua cá, thịt, rau, hoặc chuẩn bị bữa ăn khi thực phẩm chỉ vừa được đóng gói nửa giờ trước trong ngày hôm đó.

Khẩu phần ăn của người Nhật nhỏ và ăn thành nhiều bữa. Từ thời thơ ấu, họ đã được dạy phải ăn chậm, thưởng thức từng miếng trong khi đĩa thức ăn có kích thước nhỏ (so với Mỹ thì đĩa thức ăn này chỉ bằng 1/3). Cách trình bày thức ăn đã nấu chín tại nhà cũng tuân theo nguyên tắc: Không bao giờ đắp đầy, mỗi món phục vụ riêng, thường là vừa đủ, mang vẻ đẹp tự nhiên và tốt nhất là đồ tươi.

bi-quyet-an-uong-cua-nguoi-nhat

Người Nhật ăn cơm hàng ngày, đó là biểu hiện khác biệt rõ nét nhất giữa người phương Đông và phương Tây. Thường xuyên dùng bột mì tinh chế chính là một trong những nguyên nhân chính gây bệnh béo phì ở các nước phương Tây.
Tại Nhật Bản, bữa sáng được coi là bữa ăn quan trọng nhất và lớn nhất trong ngày. Bữa ăn này có thể bao gồm một số món nhỏ như cơm, súp đậu hũ và hành lá, lá rong biển, trứng tráng hoặc một miếng cá, trà xanh…

Các khẩu phần hàng ngày gồm ngũ cốc, protein gầy và các sản phẩm bơ sữa sẽ hoàn thiện nhu cầu cần thiết của cơ thể. Một chế độ ăn uống gồm những thực phẩm tươi, nguyên chất, đầy màu sắc và đa dạng sẽ đem lại hương vị phong phú, nuôi dưỡng tất cả các thành phần của cơ thể.

Những món ăn phổ biến của người Nhật

Cách nấu nướng của người Nhật đã sáng tạo ra rất nhiều món ăn đa dạng và đậm chất địa phương, vùng miền. Sau đây là một vài món ăn phổ biến của Nhật Bản.

Các món cơm

Trải qua hơn hai nghìn năm, gạo trắng đã trở thành một loại lương thực quan trọng nhất của người Nhật. Dù cho vài thập niên gần đây, thói quen ăn uống của con người đã thay đổi nhiều dẫn đến lượng liêu thụ gạo cũng giảm dần trong nhiều năm vừa qua, gạo vẫn giữ một vai trò là thành phần không thể thiếu trong bữa cơm của người Nhật, và có thể là nguyên liệu làm ra rất nhiều món ăn khác nhau.

Cơm

Một bát cơm trắng đơn giản luôn có trong các bữa ăn của người Nhật. Với bữa sáng, nó có thể được trộn với trứng sống và tương (tamago kake gohan) hoặc được thưởng thức với natto hay một vài loại phụ gia khác.

Sushi

Sushi có thể hiểu là món ăn bao gồm sushi, cơm cùng với nước giấm sushi. Có rất nhiều loại sushi.

Domburi

Một bát cơm với một lớp thức ăn phủ bên trên. Lớp phủ bên trên này thường là tempura (tendon), trứng và thịt gà (oyakodon), tonkatsu (katsudon) hay thịt bò (gyudon).

Hải sản

Hàng trăm loại tôm, cua, cá cùng những loại thuỷ hải sản khác từ biển, sông, hồ đã được đưa vào thực đơn của người Nhật. Chúng có thể được chế biến và thưởng thức theo nhiều cách khác nhau, ví dụ như ăn sống, sấy khô, luộc, nướng, chiên hoặc hấp.

Sashimi

Sashimi là hải sản ăn sống. Có rất nhiều loại cá có thể ăn sống được nếu còn tươi và được chế biến đúng cách. Hầu hết sashimi đều được dùng với tương hoặc wasabi.

Yakizakana

Yakizakana nghĩa là cá nướng. Có thể áp dụng cách chế biến này cho rất nhiều loại cá.

Món mì

Có rất nhiều món mì truyền thống Nhật Bản cũng như du nhập vào Nhật Bản hay sau này được chế biến theo cách của người Nhật.

Các món nabe
Nabe thường được nấu trong một chiếc nồi nóng đặt trên bàn. Thành phần gồm có các loại rau như negi (một loại tỏi Nhật) và hakusai (cải bắp Trung Quốc), nhiều loại nấm, hải sản hoặc thịt. Chúng có đặc điểm vùng miền và đậm chất cá nhân, đặc biệt được yêu thích vào mùa đông, khi tiết trời giá lạnh.

Các món thịt

Cho đến nửa sau thế kỉ 19, thịt mới bắt đầu được ưa chuộng ở Nhật. Ngày nay, có hàng loạt những món ăn chế biến từ thịt.

Yakitori

Yakitori là món thịt gà xiên nướng . Hầu như phần nào của con gà cũng có thể được sử dụng cho món yakitori.

Tonkatsu

Tonkatsu là món thịt heo chiên giòn. Tonkatsu thường được ăn với bắp cải thái nhỏ, kèm với cơm (katsudon) hoặc với món cơm cà ri kiểu Nhật (katsu kare).

Các món đậu

Tofu, natto, miso và nhiều món khác của ẩm thực Nhật Bản đều được làm từ đậu tương. Sau đây là một vài món đậu được ưa chuộng nhất:

Yudofu

Yudofu là món tofu xắt nhỏ được đun với nước súp và chấm với nước tương trước khi ăn.

Agedashi Tofu

Agedashi Tofu là món tofu xắt nhỏ chiên giòn, sau đó được chấm với nước tương trước khi ăn.

Súp Miso

Một bát súp miso thường có mặt ở cả bữa sáng, bữa trưa và bữa tối. Là món ăn được làm từ miso tan trong nước sôi kèm với vài phụ gia khác như rong biển wakame và tofu xắt nhỏ.

Các món Yoshoku

Một loạt các món ăn châu Âu đã được du nhập vào Nhật Bản trong suốt vài thế kỉ qua. Nhiều món trong số đó đã hoàn toàn trở thành món ăn chế biến theo cách của người Nhật, được gọi là các món Yoshoku. Phổ biến nhất là:

Theo Dinhduong

No comments yet... Be the first to leave a reply!

Kỹ năng cuộc sống