Home » Nội trợ » Cách chế biến Phở bò

I. NGUYÊN LIỆU

– 1kg xương bò
– 400g thịt nạm
– 2 củ hành tây to
– 250g thịt phi – lê (filet)
– 3 trái chanh
– Ơt, hành lá
– Rau quế, ngò gai
– Muối, tiêu, bột ngọt
– 1,5kg bánh phở
– 300g giá sống – 1 củ gừng
– 3 tai cánh hồi
– 1 miếng quế nhỏ
– 50g tương xay
– 20g tương ớt xay nhuyễn

II. CÁCH THỰC HIỆN

  1. Chuẩn bị– Xương bò: rửa sạch để ráo.
    – Thịt nạm: rửa sạch để ráo.
    – Thịt filet: rửa sạch, dùng khăn lau khô cho vào tủ lạnh (nếu có).
    – Củ gừng + 1 củ hành tây; nướng cháy vỏ, dùng dao cạo sạch lớp cháy.
    – Giá sống, rau thơm: rửa sạch.
    – Ớt, chanh: xắt lát (gần ăn mới xắt).
  2. Cách chế biếnLường độ 10 tô nước lạnh, đổ vào nồi nấu sôi, cho xương bò + nạm vào nấu lúc đầu lửa to, khi sôi bùng lên, hạ thấp lửa xuống và hớt bọt thường xuyên cho nước được trong. Nêm một chút muối vào nồi nước phở, để củ gừng nướng đập giập + củ hành nướng + cánh hồi và quế vào cho thơm mùi phở.
    – Thịt nạm chín vớt ra để ráo nước, xắt lát.
    – Nêm nước phở lại cho vừa ăn và cho thêm bột ngọt vào.
    – Thịt filet: thái mỏng.
  3. Trình bày / Cách dùngGiá sống, bánh phở để vào vợt, trụng sơ qua nước sôi, cho tất cả vào tô.
    Bên trên xắp thịt nạm, thịt filet, củ hành thái khoanh mỏng và hành lá + ngò gai xắt nhỏ. Trụng thêm 1 củ hành lá cắt dài độ 6cm len6 trên Rắc tiêu lên mặt tô và múc nước phở thật nóng dội lên trên, cho phần thịt bò được tái.
    Món phở phải ăn thật nóng với tương + ớt xay + chanh + Ớt xắt lát và rau ngò, rau quế.
    Ghi chú
    * Tránh không nên nêm nước mắm vào trong nước phở mà chỉ nêm muối để nước không có vị chua. Lúc ăn mới nêm nước mắm vào.
    * Cánh hồi + quế: không nên để nhiều vì như thế nước phở sẽ có mùi hăng. Khi nấu nên lấy vải bọc túm cánh hồi và quế lại. Để khi nếm thấy mùi vị đủ thì vớt ra.

Theo Blog’Kim_Nguu

No comments yet... Be the first to leave a reply!

Kỹ năng cuộc sống