Cách chế biến Phở bò

21:25

I. NGUYÊN LIỆU

- 1kg xương bò
- 400g thịt nạm
- 2 củ hành tây to
- 250g thịt phi – lê (filet)
- 3 trái chanh
- Ơt, hành lá
- Rau quế, celebrity porn pictures ngò gai
- Muối, tiêu, bột ngọt
- 1,5kg bánh phở
- 300g giá sống – 1 củ gừng
- 3 tai cánh hồi
- 1 miếng quế nhỏ
- 50g tương xay
- 20g tương ớt xay nhuyễn

II. CÁCH THỰC HIỆN

  1. Chuẩn bị- Xương bò: rửa sạch để ráo.
    - Thịt nạm: rửa sạch để ráo.
    - Thịt filet: rửa sạch, dùng khăn lau khô cho vào tủ lạnh (nếu có).
    - Củ gừng + 1 củ hành tây; nướng cháy vỏ, dùng dao cạo sạch lớp cháy.
    - Giá sống, rau thơm: rửa sạch.
    - Ớt, chanh: xắt lát (gần ăn mới xắt).
  2. Cách chế biếnLường độ 10 tô nước lạnh, đổ vào nồi nấu sôi, cho xương bò + nạm vào nấu lúc đầu lửa to, khi sôi bùng lên, hạ thấp lửa xuống và hớt bọt thường xuyên cho nước được trong. Nêm một chút muối vào nồi nước phở, để củ gừng nướng đập giập + củ hành nướng + cánh hồi và quế vào cho thơm mùi phở.
    - Thịt nạm chín vớt ra để ráo nước, xắt lát.
    - Nêm nước phở lại cho vừa ăn và cho thêm bột ngọt vào.
    - Thịt filet: thái mỏng.
  3. Trình bày / Cách dùngGiá sống, bánh phở để vào vợt, trụng sơ qua nước sôi, cho tất cả vào tô.
    Bên trên xắp thịt nạm, thịt filet, củ hành thái khoanh mỏng và hành lá + ngò gai xắt nhỏ. Trụng thêm 1 củ hành lá cắt dài độ 6cm len6 trên Rắc tiêu lên mặt tô và múc nước phở thật nóng dội lên trên, cho phần thịt bò được tái.
    Món phở phải ăn thật nóng với tương + ớt xay + chanh + Ớt xắt lát và rau ngò, rau quế.
    Ghi chú
    * Tránh không nên nêm nước mắm vào trong nước phở mà chỉ nêm muối để nước không có vị chua. Lúc ăn mới nêm nước mắm vào.
    * Cánh hồi + quế: không nên để nhiều vì như thế nước phở sẽ có mùi hăng. Khi nấu nên lấy vải bọc túm cánh hồi và quế lại. Để khi nếm thấy mùi vị đủ thì vớt ra.

Theo Blog’Kim_Nguu

Các bài viết khác

Bí quyết nấu phở ngon

Chia sẻ:

About admin

Chào các bạn ! Cảm ơn các bạn đã đọc bài viết này, nếu bạn có ý kiến gì có thể để lại comment của mình ở phía dưới. Bạn có bài viết tâm sự, chia sẻ thông tin, bài viết hay...có thể gửi về : info@Thuviengiadinh.com YM: Thuviengiadinh_com

“Bí quyết nấu phở ngon”

  1. Donny Doan nói:

    Cach ban chi? coi bo cung day du? do’..hiiiiiiiii Muh cung giong nhu bao nguoi khac…
    Ban oiiiiiii co’ bi’ quyet gi da(t biet ma nguoi ta thuong ko tiet lo nua ko…hiiiiii
    Ca’m on ban rat nhieu nghe…

  2. Trieu Choi nói:

    cho minh hoi quartz la gi vay???

    doc hoai ko hieu duoc.

  3. lethily nói:

    hay giup toi cach lam pho the nao cho ngon + bi quyet nau pho ngon

  4. hoainam nói:

    cho mjnh hoj onion la j the?

  5. HUONG nói:

    CHO MINH HOI HOT NGO LA GI VA SA SUNG LA GI DAY?TO THAY NGUOI TA BAO CHO SA SUNG VAO CHO NGOT VA TRONG NUOC PHO MA TO KO BIET SA SUNG LA GI

    • admin nói:

      - Hột ngò khô ở đây là hột húng

      - Con sá sùng, còn gọi là trùn biển, cũng na ná con trùn đất nhưng có phần to hơn, chuyên sống ở các đụn cát ven biển, nơi giao lưu giữa sông và biển. Con sá sùng to hơn đầu đũa dài khoảng trên dưới 5cm, có bán tại các hàng bán đồ biển tươi, khô.

  6. ban cho minh hoi neu ko co sa sung thi thay bang tom non duoc ko? to da lam theo huong dan cua ban ma sao nuoc dung van ko ngot,ko thay mui thom chi thay mui cu cai thoi. cam on cac ban nhieu

    • admin nói:

      Bạn chú ý nước ngọt cũng nhờ vào việc ninh xương bò thật kỹ thì mới có nước ngọt được, bạn có thể tăng xương bò lên. Nếu thay sá sùng bằng tôm cũng không thể làm ngọt nước như nước ninh xương bò được, mùi thơm của phở là nhờ ở gừng nướng, hành nướng, cánh hồi và quế

  7. thanhthuy nói:

    Trong món phở, công đoạn chế biến nước dùng, còn gọi nước lèo, là công đoạn quan trọng nhất. Nước dùng của phở truyền thống là phải được ninh từ xương ống của bòcùng với một số gia vị. Xương phải được rửa sạch, cạo sạch hết thịt bám vào xương cho vào nồi đun với nước lạnh. Nước luộc xương lần đầu phải đổ đi để nước dùng khỏi bị nhiễm mùi hôi của xương bò, nước luộc lần sau mới dùng làm nước lèo. Gừng và củ hành đã nướng đồng thời cũng được cho vào. Lửa đun được bật lớn để nước sôi lên, khi nước đã sôi thì phải giảm bớt lửa và bắt đầu vớt bọt. Khi đã vớt hết bọt, cho thêm một ít nước lạnh và lại đợi nước tiếp tục sôi tiếp để vớt bọt… Cứ làm như vậy liên tục cho đến khi nước trong và không còn cặn trong bọt nữa. Sau đó, cho một ít gia vị vào và điều chỉnh độ lửa sao cho nồi nước chỉ sôi lăn tăn để giữ cho nước khỏi bị đục và chất ngọt từ xương có đủ thời gian để tan vào nước lèo. Hương vị thơm ngon của nước dùng chủ yếu do các loại gia vị quyết định. Tuy nhiên, công thức của từng loại nước dùng cụ thể cho từng hiệu phở được giữ khá bí mật. Mặc dù vậy, có thể nhận thấy các loại gia vị này bao gồm thảo quả, gừng, hoa hổi, đinh hương , hạt ngò gai, thanh quế, hành khô. tôm nõn,và theo truyền thống, không thể thiếu một cái đuôi bò.

    Nguyên thủy, để tăng vị ngọt rất giàu axit amin của nước phở, theo truyền thống, khi chưa có mì chính, người xưa dùng tôm he . Cách nấu nước dùng ngày nay đã có những sự khác biệt tùy địa phương, như miền Bắc thường dùng nhiều mì chính (nhất là trong thời bao cấp, có cả phở “không người lái” không thịt), còn miền Nam nhiều nơi nấu nước dùng bằng xương gà và thêm con khô mực

    Theo Blog Phở bò Nam ĐỊnh

  8. ngoc_hothanh nói:

    cho minh hoi 1 pound bang bao nhieu kg , star anise , degree la gi , ot hiem , ngo gai ,ngo om la rau gi vay .

  9. hung nói:

    xin cho minh hoi nieu minh muon mo nha hang thi gia vi phai de bao nhieu thi moi du cho nhieu nguoi khach dung ? cam on

  10. Thuong nói:

    anh AD oi cho em hoi? lam the nao` de? nau dc 1 noi nuoc’ dung xuong lon ngot va trong.cho gia vi gi` ha? anh? va em muon’ hoi? nuong’ cha? de ban’ bun’ thi` tam? uop ntn thi` ngon vay anh?

  11. phuoc nói:

    Ngoai nhung dieu cac ban da viet o tren,toi tung thay mot gia dinh nau pho chuyen nghiep cho mot tui vai boc gung nuong,hanh nuong…va ca na^’m kho^ nua vao nuoc luoc xuong.

  12. quy nói:

    cho minh hoi hat ngo la hat gi vay? the khi minh da nau nuoc dung roi,co can cho nuoc sang mot noi khac de nem gia vi khong? va thit bo co duoc nhung vao noi nuoc dung khong! thanks

Gửi góp ý

Để tìm kiếm bạn nhớ đánh không dấu

Nhập email của bạn để nhận bài viết mới:

Chăm sóc bởi Google FeedBurner

Liên kết vàng
  • Video Kỹ năng dậy trẻ
  • Kinh nghiệm chăm sóc gia đình
  • wap tai zalo uy tín chất lượng

    Liên hệ

    Tư vấn tâm lý

    Tư vấn phong thuỷ

    Tư vấn bảo vệ môi trường