Thư viện gia đình - Xây dựng hạnh phúc gia đình và chia sẻ hạnh phúc gia đình bạn-Tài liệu-Mẫu văn bản-Văn khấn nôm-sức khỏe-Mẹo vặt » 12 -24 tháng

Các món với khoai tây cho bé

admin — Thu, 29 Dec 2011 16:12:34 +0000

Khoai tâyhầm nhừ cùng xương, nêm gia vị, hành lá, cà chua cho bé ăn nóng cùng cơm.

Những gợi ý khác với món khoai tây dành cho bé nhà bạn:

- Khoai luộc chín, xắt hạt lựu. Sau đó, trôn cùng đậu Hà Lan, carrot đã luộc chín và dưa chuột, thành món salad cho bé ăn chơi. Có thể thêm sốt mayonnaise và chút gia vị để món ăn vừa miệng.

- Nấu soup khoai tây kèm thịt gà, hành tây. Thêm ít carrot để món ăn có màu sắc đẹp, kích thích bé ăn ngon. - Khoai tây nấu soup cùng bắp cải và thịt bò.

- Khoai tây nướng chín thơm, chấm với bột canh hoặc sốt mayonnaise thơm ngon. Khoai tây nướng cũng có thể đem chấm cùng đường.

- Khoai tây thái dải dài, mỏng (dạng khoai tây chip), đem xào với cà chua và thịt bò.

- Khoai tây sau khi luộc chín, dùng thìa dầm nhuyễn. Tiếp đó, trộn cùng thịt băm, carrot băm nhỏ, nặn như viên mọc, đem tẩm bột chiên giòn, rán vàng lên.

- Khoai tây thái chỉ xào cùng ớt ngọt thái chỉ. Nêm gia vị cho vừa miệng bé. Hoặc đem khoai tây xào cùng thịt và mộc nhĩ. Hoặc đem khoai tây xào cùng thịt bò, cần tây hay tỏi tây.

- Khoai tây thái miếng, đem rán vàng rồi chấm sốt mayonnaise.

- Khoai tây xào cùng hành tây và bơ. Múc ra bát, tưới sốt cà chua lên, cho bé ăn cùng cơm.

- Trứng đúc khoai tây. Khoai tây thái hạt lựu mỏng. Cho khoai vào chảo xào cùng bơ. Trứng đập ra bát rồi đánh bông lên, thêm ít hành, gia vị. Khi khoai chín thì từ từ đổ trứng vào trong chảo. Nhanh tay cuộn trứng lại để trứng không bị bục, nát.

Theo Mẹ & bé

Thực phẩm tốt nhất cho trẻ bị tiêu chảy

admin — Mon, 20 Jun 2011 16:06:49 +0000

Hè này, nếu bé nhà bạn bị tiêu chảy, bạn cần ngăn chặn tình trạng này nhanh chóng bằng việc sử dụng thuốc tiêu chảy với chế độ ăn uống để ngừng tình trạng này càng sớm càng tốt.

Đôi khi hiện tượng tiêu chảy ở trẻ ngừng lại thì có thể cũng là lúc trẻ có thể dễ dàng bị táo bón. Khi ấy, bạn cũng muốn hệ tiêu hóa của trẻ trở lại bình thường. Do đó, cha mẹ có thể thực hiện bằng cách cho trẻ kết thân với các thực phẩm sau trong chế độ ăn uống hàng ngày của trẻ cho đến khi hiện tượng tiêu chảy dần lắng xuống.

1. Chuối

Chuối là thực phẩm tuyệt vời để ngừng tiêu chảy cho trẻ. Tuy chuối rất to nhưng chúng lại mềm và không gây kích thích hệ tiêu hóa.

2. Gạo

Gạo cũng được coi là một thực phẩm chống tiêu chảy mà rất nhiều người biết đến và ca ngợi. Bởi vì gạo là thực phẩm khá nhạt, nó cũng giúp giảm thiểu và làm chậm quá trình tiêu chảy diễn ra trong cơ thể bé.

3. Táo

Táo là một loại quả rất dễ tiêu hóa với trẻ, chúng nhiều chất xơ và cung cấp một lượng lớn nước để bù đắp cho lượng nước đã mất đi khi trẻ bị tiêu chảy.

4. Bánh mì

Bánh mì sẽ giúp hấp thụ thêm các axit có trong dạ dày, làm giảm tình trạng axít trong dạ dày từ đó giúp phòng ngừa hữu hiệu bệnh tiêu chảy.

Ngoài chế độ ăn uống nhạt, hoặc cho trẻ uống thức uống bù nước, bạn có thể cho trẻ măm măm các loại thực phẩm sau đây:

- Sữa chua: Nếu trẻ bị tiêu chảy do mất cân bằng vi khuẩn thì những vi khuẩn hữu ích trong sữa chua có thể giúp khôi phục sự cân bằng thích hợp này và làm giảm tình trạng tiêu chảy cho con bạn.

- Mỳ: cho trẻ ăn một phần nhỏ của những mỳ sợi cũng có thể giúp ổn định dạ dày của con bạn.

- Khoai tây luộc: Khoai tây luộc thường khá nhạt mà lại thơm ngon nên sẽ không gây kích thích với ruột của trẻ.

Các thực phẩm trẻ cần tránh khi bị tiêu chảy:

Nếu như bạn vừa cho em bé của bạn kết thân với các thực phẩm trên trong vòng 6h thì tốt nhất bạn nên cho trẻ đang bị tiêu chảy tránh xa các sản phẩm sữa, cà phê, thực phẩm gia vị, thức ăn chiên, dầu hoặc bất kỳ những thực phẩm có chứa đường nào khác. Hãy duy trì một chế độ ăn nhạt cho trẻ cho đến khi bạn cảm thấy trẻ đang khá hơn trong một vài giờ sau đó.

Theo Afamily

Thức ăn từ ếch tốt cho trẻ biếng ăn

admin — Sat, 11 Jun 2011 15:52:20 +0000

Trong thịt ếch có nhiều protein, chất béo, đường, canxi, photpho, kali, natri, sắt, đồng, magie, kẽm, selen, vitamin A, vitamin nhóm B, D, E, biotin, caroten…

Ếch còn được dùng làm thuốc chữa nhiều bệnh như chống lão suy, lợi tiểu, tiêu viêm, chống phù nề, suy nhược thần kinh và thể lực, đặc biệt rất tốt cho trẻ em và người già, phụ nữ sau sinh. Sau đây là một số món ăn bài thuốc từ ếch:

Thanh nhiệt giải độc, chữa mụn nhọt ở trẻ trong mùa hè:
Cháo ếch sa nhân: thịt ếch 100g, bột sa nhân 5g, lá sen 1 cái, gạo tẻ 150g. Nấu cháo ếch xong cho sa nhân vào, lấy lá sen đậy nồi. Hầm thêm 5 phút, để cháo nguội, bỏ lá sen, nêm gia vị. Cho trẻ ăn vào bữa sáng.

Cháo ếch sa nhân

Ếch chưng sa nhân: thịt ếch 100g, sa nhân bột 30g, lá sen tươi 1 lá, gia vị vừa đủ. Thịt ếch trộn với bột sa nhân, bột gia vị, gói vào lá sen cho vào lồng hấp chưng chín, bỏ lá sen ra để ăn thịt ếch.

Trẻ ra mồ hôi trộm, ngủ không ngon giấc, gầy còm biếng ăn, dễ bị tiêu chảy, nhiều đờm khò khè:
Dùng thịt ếch hấp cơm hoặc nấu cháo ăn hằng ngày. Hoặc phối hợp với hoài sơn, khiếm thực nấu canh ếch ăn với cơm cũng rất tốt.

Phù thũng: – Lấy một ít sa nhân và hạt củ cải cho vào bụng ếch (sau khi đã làm sạch bỏ hết phủ tạng). Dùng đất sét bọc ngoài, nướng tồn tính trên lửa, tán bột uống.

- Ếch 2 con làm như trên (bỏ đầu, chân, phủ tạng) nấu với hẹ để ăn. Hoặc ếch rán chấm dấm ăn.

Viêm tuyến tiền liệt lành tính:Dùng canh ếch – tang phiêu tiêu. Ếch 1 con khoảng 100g, tang phiêu tiêu 9g, ba kích 9g, sơn du nhục 30g, câu kỷ tử 15g. Ếch làm sạch bỏ đầu, bàn chân, da, phủ tạng, chặt miếng nhỏ. Các vị thuốc có thể nấu cùng thịt hoặc nấu lấy nước để ninh với thịt ếch. Nếu không có tang phiêu tiêu có thể dùng kim anh tử. Người bệnh có thấp nhiệt ở bàng quang thì phải kiêng món này.

Bồi dưỡng sau sinh: ếch làm sạch bỏ đầu, bàn chân, phủ tạng tẩm rượu, xì dầu, đường, gừng đem hấp cơm cho chín (khi cơm sắp cạn nước). Có thể ăn với cơm.

Dưỡng âm bổ huyết, bổ thận ích tinh, nhuận phế: Thịt ếch 500g, cật lợn 2 quả, bong bóng cá 60g, kỷ tử 30g. Tất cả làm sạch cho vào bát tô, đổ nước vừa phải, đậy kín, hầm cách thủy 2 giờ, nêm gia vị. Món này không dùng cho người đang bị cảm sốt, tỳ hư.

Theo BS. Phó Đức Thuần
Sức khỏe & đời sống

Các món chè đậu xanh cho trẻ

admin — Thu, 09 Jun 2011 15:24:50 +0000

Đậu xanh có thành phần dinh dưỡng rất cao. Bên cạnh thành phần chính là protid, tinh bột, chất béo và chất xơ, đậu xanh chứa rất nhiều vitamin như vitamin E, B1, B2, B3, B6, C, tiền vitamin A, vitamin K, acid folic; và các khoáng tố gồm Ca, Mg, K, Na, Zn, Fe, Cu… Protein trong đậu xanh giúp làm giảm mức độ cholesterol trong máu, chất xơ hỗ trợ tiêu hóa. Y học Trung Quốc xem đậu xanh là thực phẩm giải độc, thanh nhiệt, chứa chất chống ung thư, tốt cho người bị tiểu đường…

Chè đậu xanh

Chuẩn bị: 60 g đậu xanh, 1.4 lít nước, 3 thìa đường trắng.

Cách chế biến: Ngâm đậu xanh với nước trong 4 giờ, đổ vào nồi, thêm nước, đun sôi đến khi đỗ mềm, cho đường vào, đun tiếp đến sôi, tắt lửa, để nguội, cho vào tủ mát.

Chè đậu xanh, nước cốt dừa

Chuẩn bị: 300 g đậu xanh bỏ vỏ, ngâm nước ít nhất 2 giờ, 270 g đường, 6 cốc nước, 7 thìa bột năng, ½ cốc nước, nước cốt dừa.

Cách chế biến: Đậu xanh ngâm mềm, cho vào nồi, thêm nước, đun sôi, thêm đường, quấy đều, đổ nước cốt dừa, tiếp tục quấy, nếu chè loãng, hòa bột năng đổ vào, đun sôi là được. Múc chè ra bát, đổ cốt dừa lên trên và thưởng thức.

Chè đậu xanh, khoai môn

Chuẩn bị: Khoai môn thái miếng, sữa dừa (nước cốt dừa), đậu xanh bỏ vỏ, hạt trân châu (nếu có), đường.

Cách làm: Cho đậu xanh, khoai môn vào nồi, thêm nước nấu mềm, thêm cốt dừa, đường và trân châu vào nấu sôi, để nguội.

Chè đậu xanh, mít, cốt dừa

Chuẩn bị: 250 g đậu xanh bỏ vỏ, ngâm ít nhất 2 giờ, 500 ml nước, 100 g đường đỏ, 1 thìa bột ngô quấy với 2 thìa nước, ½ thìa vani hương liệu, 150 ml nước cốt dừa, 100 g thịt mít chín xé nhỏ, hạt trân châu, 2 miếng lá dứa.

Cách làm: Đun sôi nước, cho đậu xanh vào, giảm nhỏ lửa, thêm đường, lá dứa, vani, mít, nước cốt dừa, trân châu, quấy đều, cuối cùng cho bột ngô, đun sôi.

Theo Mang thai

Thực phẩm có thể cho trẻ ăn bốc tuổi chập chững

admin — Sat, 28 May 2011 02:21:58 +0000

Ăn bốc không chỉ là phương pháp vui vẻ, kích thích trẻ ăn ngon mà còn giúp bé phát triển kỹ năng vận động (của đôi tay) và kỹ năng phối hợp giữa tay và mắt. Thông qua ăn bốc, trẻ cũng sẽ học được cách phân biệt chất liệu, màu sắc, hương vị riêng của từng loại thức ăn. Thức ăn cho trẻ ăn bốc là những món đa dạng, dễ nhai hoặc mềm và phải được cắt nhỏ hoặc nấu cho mềm.

Trái cây và rau mềm

Các loại trái cây và rau luôn là món ăn tuyệt vời cho trẻ ở lứa tuổi này. Chuối, lê, bơ, dâu tây, đào… thái mỏng là những loại quả mềm cho trẻ. Các loại trái cây nhỏ như quả việt quất hoặc quả mâm xôi… bạn có thể cho trẻ ăn cả quả, nhưng bạn nên hết sức cẩn thận đề phòng hóc cho trẻ.

Dưa chuột, bỏ vỏ, bổ làm tư và cắt thành miếng có kích thước bé để làm một món ăn nhẹ tuyệt vời cho trẻ.

Đậu Hà Lan, đậu lăng, ngô và đậu xanh nấu mềm cũng là những gợi ý tốt. Luộc cà rốt, khoai lang hay khoai tây chín mềm để thêm vào bữa ăn của trẻ.

Ngũ cốc

Các loại ngũ cốc không đường là một món ăn tuyệt vời. Hãy chắc chắn rằng món ngũ cốc bé ăn được làm từ ngũ cốc nguyên hạt và không có các thành phần bổ sung và chất bảo quản. Bánh ngũ cốc, bánh mì có thể ăn không hoặc cũng có thể phết bơ đậu phộng cho trẻ.

Đậu phụ thái nhỏ

Trong đậu phụ chứa nhiều prôtein thực vật rất tốt cho sức khoẻ. Chất phytoestrogen trẻ đậu phụ có thể làm giảm cholesterol, ngăn ngừa bệnh ung thư đường ruột, phòng chống bệnh tim. Ngoài ra, đậu phụ còn có lợi cho sự sinh trưởng và phát triển của não, thần kinh, huyết quản.

Thịt xé

Bạn nấu chín thịt gà hoặc thịt bò mềm rồi cắt hoặc xé thành miếng nhỏ cho trẻ mới biết đi thưởng thức.

Pho mát

Thanh pho mát luôn là món ăn hấp dẫn trẻ, nhưng bạn phải chắc chắn rằng bé của bạn không nhai quá nhiều thanh pho mát trong miệng cùng lúc. Pho mát giúp bổ sung một số protein và canxi cho bất kỳ bữa ăn chính hoặc ăn nhẹ nào của trẻ. Ngoài ra, bạn cũng có thể cắt pho mát tạo thành nhiều hình thù khác nhau để khiến trẻ thích thú khi thưởng thức.

Lưu ý

Trước khi cho bé ăn, bạn hãy rửa tay cho bé thật sạch để việc ăn uống đảm bảo vệ sinh hơn.

Mang thai Dịch (Theo suite101 và Parenting)

Những thực phẩm giàu protein cho trẻ tuổi chập chững

admin — Thu, 26 May 2011 15:21:15 +0000

Protein (chất đạm) là thành phần dinh dưỡng quan trọng nhất cấu tạo nên các bộ phận của cơ thể, có tác dụng cung cấp năng lượng cho cơ thể. Chúng có mặt trong thành phần nhân và chất nguyên sinh của các tế bào. Quá trình sống là sự thoái hóa và tái tạo thường xuyên của protein. Chính vì vậy, cơ thể cần một lượng protein bổ sung thông qua chế độ ăn hàng ngày.

Sản phẩm từ sữa

Pho mát, sữa chua, sữa và phô mai là nguồn protein có giá trị cho trẻ mới biết đi. Sữa là môi trường rất tốt cho vi khuẩn phát triển vì vậy cần phải bảo quản cẩn thận nhất là sau khi đã pha thành sữa nước. Khi sữa bị hỏng sẽ có mầu vàng nâu từ nhạt tới sẫm.

Bạn có thể tăng lượng protein trong thực phẩm từ sữa bằng cách sử dụng sữa ít béo với các món súp, kem, nước sốt hoặc sử dụng sữa chua và trái cây tươi để chế biến thành món sinh tố ngon tuyệt cho trẻ.

Trứng

Nếu trẻ cần một chế độ ăn cắt giảm cholesterol, bạn hãy tham khảo ý kiến bác sĩ nhi khoa để có được phương pháp ăn trứng tốt nhất.

Trứng là nguồn cung cấp protein tốt nhất vì có đầy đủ các axit min cần thiết với tỷ lệ cân đối. Một quả trứng có khoảng 6g protein. Tuy nhiên, bạn không nên cho trẻ ǎn trứng sống, trứng hỏng vì có thể bị ngộ độc.

Ở Việt Nam có món trứng vịt lộn, loại trứng này chứa nhiều chất đạm và nội tiết tố kích thích chuyển hoá trong cơ thể người ǎn.

Đậu

Đậu đỗ có hàm lượng chất đạm cao, đặc biệt là đậu tương. Đạm đậu tương có giá trị như đạm động vật. Ngoài ra đậu tương còn chứa các chất có tác dụng phòng chống ung thư và giảm cholesterol máu.

Các sản phẩm từ đậu tương được dùng phổ biến như sữa đậu nành, đậu phụ, bột đậu nành hoặc dùng quá trình lên men để chế biến thành các sản phẩm như tương, chao, sữa chua đậu nành… để làm tǎng giá trị dinh dưỡng và tỷ lệ hấp thu của thức ǎn. Nên sử dụng nhiều sản phẩm từ đậu nành vì là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và có tác dụng tốt cho sức khoẻ. Đậu không chỉ là nguồn cung cấp protein, mà còn chứa nhiều chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa.

Bạn có thể chọn mua đậu đóng hộp hoặc đậu hạt để chế biến cho trẻ.

Đậu phộng, bơ đậu phộng

Hàm lượng chất đạm trong đậu phộng cao nhưng chất lượng kém hơn đậu đỗ. Khi rang lạc không làm ảnh hưởng tới chất lượng chất đạm.

Cần bảo quản tốt để tránh mốc. Khi ǎn đậu phộng cần loại bỏ các hạt mốc vì trong hạt lạc mốc có chứa độc tố vi nấm gây ung thư gan.

Bơ đậu phộng là sự lựa chọn yêu thích của trẻ mới biết đi và cũng là một nguồn cung cấp protein.

Nếu đậu phộng gây dị ứng ở trẻ, bạn không nên cho trẻ dùng và có thể chuyển sang bơ đậu nành hay bơ hướng dương…

Thịt

Các loại thịt không chỉ giàu đạm mà còn giàu chất sắt. Hàm lượng chất đạm trong các loại thịt như thịt lợn, gà, vịt, bò, chim… đều xấp xỉ như nhau nhưng còn tuỳ theo thịt nạc hay mỡ mà hàm lượng chất đạm cao hay thấp.

Về lượng chất đạm, thịt có đầy đủ các axit amin cần thiết và ở tỷ lệ cân đối, có tác dụng hỗ trợ tốt cho ngũ cốc.

Mang thai Dịch (Theo Livestrong)

Óc lợn có phải là thực phẩm tốt cho trẻ không?

admin — Wed, 18 May 2011 15:46:03 +0000

Bạn có thể cho bé ăn những món ăn được chế biến từ óc lợn bởi chúng rất hấp dẫn và bổ dưỡng. Tuy nhiên, nếu chế biến không an toàn vệ sinh và hợp lý, óc lợn sẽ trở thành món ăn không tốt cho sức khỏe và sự phát triển của trẻ.

Dinh dưỡng từ óc lợn

- Trong 100g óc lợn có: Chất đạm: 9g, chất béo: 9,5g, lượng cholesterol: 2500 mg, sắt: 1,6g, ngoài ra còn có đường, canxi, phôt pho, nước.

- So với gan lợn, óc lợn có lượng đạm, đường và canxi thì tương đương, nhưng lượng phốt pho kém hơn, đặc biệt sắt thấp hơn 7 lần, lượng nước cao hơn (80% so với 74%). Nồng độ cholesterol ở óc cao gấp 3 lần so với thận, gấp 5 lần so với gan và hàng chục lần so với thịt nạc. Óc lợn còn có lượng lipid cao hơn 3 lần so với gan lợn.

Óc lợn không tốt khi

Với quan niệm “ăn gì bổ nấy”, nhiều bà mẹ bắt con mỗi ngày ăn óc lợn để được thông minh là không có bằng chứng về mặt khoa học.

Bởi óc lợn cũng như tất cả các thực phẩm khác, sau khi qua hệ thống tiêu hóa đều được biến đổi thành những thành phần dinh dưỡng nhỏ nhất để hấp thu, rồi được cơ thể sử dụng theo nhu cầu. Việc ăn uống không phải chỉ là ăn gì bổ nấy mà còn là sự cân bằng về dinh dưỡng, phù hợp với lứa tuổi. Một đứa trẻ thông minh hay không phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: Di truyền, phương pháp nuôi dưỡng, dạy dỗ chứ không phải ăn óc trẻ sẽ thông minh.

Trong 100g óc heo có khoảng 9,5g chất béo (2/3 là Phôtpholipít) và cũng có 9g protein (đạm). Tuy nhiên, ăn quá nhiều cũng sẽ làm cho bé bị đầy bụng khó tiêu.

Óc lợn với chất đạm ít và chất béo cao, chứa nhiều cholesterol xấu.

Khi trẻ ăn óc lợn thường xuyên, ăn quá nhiều sẽ có nguy cơ dư thừa chất cholesterol, nguyên nhân gây nên các bệnh về tim mạch, gan nhiễm mỡ. Trẻ em cần nhiều chất đạm để phát triển trí não, còn ăn quá nhiều chất béo thì có thể gây thừa cân – béo phì, ảnh hưởng đến phát triển não bộ.

Cho trẻ ăn đúng cách

Óc lợn là món ăn tốt cho bé nếu bạn cho ăn đúng cách.

- Nhu cầu cholesterol hàng ngày của cơ thể trẻ chỉ cần dưới 300 mg. Nếu ăn 100g óc lợn thì lượng cholesterol đã cao gấp 8 lần nhu cầu hàng ngày, nếu cho trẻ ăn quá nhiều thì sẽ có hại.

- Bạn nên cho trẻ ăn các món chế biến từ óc lợn để thực phẩm dành cho bé thêm đa dạng, cũng như các chất dinh dưỡng nhưng chỉ nên cho trẻ ăn vừa phải, mỗi tuần ăn từ 1 – 2 lần, mỗi lần từ 30 – 50g/bữa, không cho trẻ ăn liên tục, cũng không quá nhiều một lần ăn.

- Khi cho bé ăn các món từ óc lợn, bạn bổ sung thêm một chút đạm như thịt, đậu phụ, trứng… cho bữa ăn đó. Đồng thời phải giảm lượng dầu mỡ, quá nhiều chất béo bé sẽ bị rối loạn tiêu hóa.

- Cho bé ăn các món từ óc lợn nhưng bạn phải kết hợp với việc cho trẻ chế độ ăn uống đầy đủ, hợp lý, cân bằng các chất dinh dưỡng như: chất đạm, chất đường, chất béo, các vitamin, khoáng chất và đa dạng các loại thực phẩm.

- Bạn có thể chế biến các món óc đa dạng cho bé như: Óc lợn hầm, nấu cháo óc đậu Hà Lan, óc hấp lá ngải, hấp trứng và đậu phụ, hấp lá răm, hấp gừng, nấu súp với cua, óc chiên giòn…

- Khi chế biến, bạn cần làm sạch óc lợn để óc không bị tanh. Nguyên nhân chính của mùi tanh là màng gân máu bao quanh. Chỉ cần bóc bỏ màng này và sử dụng một số loại gia vị mạnh là có thể khử được hầu hết mùi tanh.

Cách bóc màng gân máu: Đặt bộ óc lợn trong lòng bàn tay, tay kia dùng một chiếc tăm đầu nhọn, lách đầu tăm vào màng máu, cuốn theo một chiều để bóc ra. Cứ làm thế cho đến hết.

Sau khi bóc màng gân máu, rửa sạch lại óc rồi chế biến. Khi nấu mẹ nên kết hợp với những gia vị mạnh như củ gừng, lá gừng, rau răm để khử hết mùi tanh còn sót lại của óc.

Theo Mang thai

Món ăn bài thuốc cho trẻ thiếu máu thiếu sắt

admin — Wed, 18 May 2011 00:50:52 +0000

Trong chứng bệnh thiếu máu ở trẻ nhỏ, thường gặp nhiều nhất là bệnh thiếu máu thiếu sắt. Trẻ có sắc mặt trắng xanh, môi, móng tay nhợt nhạt, cơ bắp nhẽo. Trẻ thường mệt mỏi, biếng chơi, không chịu ăn, bứt rứt. Trường hợp nặng, trẻ có thể bị thiếu máu mạn tính kèm theo các triệu chứng như gan, lách sưng to, bụng ỏng, ống chân nhỏ, số lượng hồng cầu thấp, sắt trong huyết thanh hạ thấp. Nguyên nhân là do trẻ bị mất máu mạn tính do mắc bệnh giun sán dẫn đến khả năng hấp thụ sắt quá kém…; lượng sắt hấp thụ không đầy đủ do ăn uống không đầy đủ chất dinh dưỡng hoặc ăn uống không hợp lý… Y học cổ truyền coi thiếu máu thiếu sắt của trẻ là một bệnh thuộc chứng cam, bị cảm nhiễm trong quá trình nuôi dưỡng. Sau đây là những món ăn bài thuốc tốt cho trẻ mắc bệnh này, các bà mẹ có thể tham khảo áp dụng.

Cháo gan gà: Gan gà 2 bộ, gạo 50g, dầu thực vật, bột ngọt, bột gia vị vừa đủ. Gan gà băm nhỏ, ướp bột gia vị, xào bằng dầu thực vật cho chín. Gạo xay thành bột cho vào nồi, đổ nước vừa đủ, quấy đều đun trên lửa nhỏ, khi cháo chín cho gan gà vào đảo đều, cháo sôi lại cho bột ngọt vào là được. Cho trẻ ăn ngày 2 lần lúc đói. Cần ăn liền 10 ngày, nghỉ 5 ngày lại cho ăn tiếp 10 ngày.

Cháo tiết gà: Tiết của 1 con gà, gạo 50g, dầu thực vật, bột ngọt, bột gia vị vừa đủ. Tiết gà cắt thành miếng nhỏ, ướp bột gia vị, xào bằng dầu thực vật cho chín. Gạo xay thành bột, đổ nước vừa đủ, khuấy đều trên lửa nhỏ, khi cháo chín cho tiết gà, bột ngọt vào là được. Cho trẻ ăn ngày 2 lần lúc đói. Ăn liền 10 ngày, nghỉ 5 ngày lại ăn tiếp 10 ngày.

Cháo xương ống chân dê: Xương ống chân dê 2 cái (chân trước), táo tàu 10g, gạo tẻ 50g, bột ngọt, bột gia vị vừa đủ. Xương ống chân dê làm sạch đập dập, cho vào nồi, đổ nước ninh thật kỹ, chắt lấy nước ngọt và phần thịt mềm. Táo tàu bỏ hạt giã nhỏ, gạo xay thành bột, tất cả cho vào nước xương ống chân dê, quấy đều đun trên lửa nhỏ. Cháo chín cho bột ngọt, bột gia vị quấy đều, cháo sôi lại là được. Cho trẻ ăn ngày 1 lần lúc đói, cần ăn liền 10 – 15 ngày.

Cháo lươn: Lươn 200g, gạo 50g, gừng 5g, dầu thực vật, bột ngọt, bột gia vị vừa đủ. Lươn làm sạch bỏ nội tạng, bỏ đầu từ mắt trở lên, bỏ đuôi từ hậu môn xuống. Cho lươn vào bát to, hấp cách thủy cho chín, gỡ lấy thịt nạc. Gừng giã nhỏ lọc lấy 1 thìa canh nước cùng bột gia vị cho vào thịt lươn trộn đều, dùng dầu thực vật xào cho khô. Xương lợn giã nhỏ lọc lấy nước ngọt. Gạo xay thành bột cho vào nước lọc xương lươn đun trên lửa nhỏ, cháo chín cho thịt lươn, bột ngọt vào đảo đều, cháo sôi lại là được. Cho trẻ ăn ngày 1 lần lúc đói. Cần ăn khoảng 15 – 20 ngày.

Ngó sen hầm xương lợn.

Ngó sen hầm: Xương ống chân lợn 300 – 500g, ngó sen 150g, bột ngọt, bột gia vị vừa đủ. Xương ống chân lợn đập dập cho vào nồi thêm 500ml nước ninh cho thật nhừ, lọc lấy thịt và chắt lấy 300ml nước ngọt. Ngó sen rửa sạch nạo thành sợi nhỏ, cho vào nước xương đun sôi kỹ, trước khi ăn cho bột ngọt, bột gia vị vào quấy đều. Chia làm 2 lần ăn trong ngày lúc đói, có thể ăn với cơm. Cần ăn liền 15 – 20 ngày.

Ba ba hấp: Ba ba 1 con (250 – 300g), củ mài 30g, long nhãn 15g, bột gia vị vừa đủ. Ba ba sống dội nước sôi để ba ba bài hết nước tiểu, mổ bụng, bỏ hết nội tạng rửa sạch, củ mài thái nhỏ, long nhãn, bột gia vị cùng cho vào bụng ba ba đem hấp cách thủy. Khi ba ba chín, chia 2 lần cho trẻ ăn trong ngày. Cách 3 ngày ăn 1 ngày. Cần ăn liền 3 – 5 lần.

Chim bồ câu hấp: Chim bồ câu 1 con, phòng đảng sâm 15g, đương quy 20g, bột gia vị vừa đủ. (Nếu không có phòng đảng sâm, đương quy có thể thay bằng hạt sen, long nhãn). Chim bồ câu chọn con mới biết bay, làm sạch, bỏ nội tạng, cho phòng đảng sâm, đương quy, bột gia vị vào bụng chim khâu kín, đem hầm cách thủy, chim chín cho trẻ ăn làm 2 lần trong ngày. Cách 2 ngày ăn 1 ngày. Cho trẻ ăn khoảng từ 5 – 10 con.

Mộc nhĩ đen hấp táo tàu.

Mộc nhĩ đen hấp: Mộc nhĩ đen 15g, táo tàu 15 quả, thịt lợn nạc 50g, đường trắng 10g. Mộc nhĩ đen ngâm nước nóng, rửa sạch thái thật nhỏ, táo tàu bỏ hạt thái nhỏ, thịt lợn nạc rửa sạch băm nhỏ, tất cả cho vào bát trộn đều với đường trắng, đem hấp cách thủy. Khi thịt chín cho trẻ ăn ngày 1 lần. Cần ăn liền 10 – 15 ngày.

Lưu ý: Khi trẻ mắc bệnh thiếu máu thiếu sắt cần tăng cường các thức ăn, nước uống có nhiều sắt như rau muống, các loại đậu, trứng gà, vịt, chim, thịt nạc, gan động vật, tiết gà, tiết vịt… và các loại quả tươi có nhiều vitamin A, C như cam, quýt, táo, cà chua, cà rốt, gấc, dưa chuột, cải xanh… Không cho trẻ ăn nhiều mỡ động vật, trái cây có nhiều dầu, các chất cay nóng khó tiêu.

Lương y Đình Thuấn

SK&ĐS

Thực phẩm giúp tăng trưởng chiều cao

admin — Sun, 17 Apr 2011 16:30:35 +0000

Để cải thiện chiều cao, ngoài việc tập thể dục, ngủ đủ giấc thì chế độ ăn cũng đóng một vai trò cực kỳ quan trọng. 3 giai đoạn chủ yếu góp phần quyết định chiều cao của cơ thể là giai đoạn bào thai, giai đoạn 5 năm đầu đời và giai đoạn khi bước vào lứa tuổi dậy thì.

Trong các giai đoạn này, nếu trẻ được bổ sung các thực phẩm giàu dinh dưỡng sẽ giúp cải thiện chiều cao. Đó là các loại thực phẩm giàu protein: như thịt gà, thịt bò, các loại sữa chua và sữa tươi; trứng, đậu nành và các thực phầm giàu magie có trong các loại đậu, hạt, rau xanh, bơ, thịt, các sản phẩm từ sữa, phô mai, sôcôla và ngũ cốc.

- Thiếu và thừa dinh dưỡng đều ảnh hưởng không tốt đến sự phát triển của bé cả về thể chất và tinh thần.

- Ngoài bữa ăn chưa cân đối về dinh dưỡng, trẻ cũng ăn uống không hợp lý. Đa số trẻ thích ăn vặt rồi bỏ bữa. Trong khi đó đa số đồ ăn vặt của trẻ lại nghèo dinh dưỡng, không đảm bảo vệ sinh. Điều này cũng không tốt cho sức khỏe và sự phát triển của bé

- Cha mẹ cần đa dạng bữa ăn cho bé, thực đơn không chỉ có đủ các nhóm thực phẩm mà còn nhiều loại thực phẩm trong từng nhóm và bổ sung cho bé các thực phẩm giàu dinh dưỡng như sữa và phô mai bên cạnh các bữa ăn hàng ngày.

- Sữa và phô mai là thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng tốt cho cơ thể, đóng vai trò rất quan trọng với sự tăng trưởng và phát triển của trẻ. Đây còn là những đồ ‘ăn vặt sẽ hấp dẫn với bé.

- Với những trẻ bất dung nạp với sữa thì phô mai là giải pháp lý tưởng.

Theo 7 ngày vui sống

Món ăn giàu dinh dưỡng cho bé trên 1 tuổi

admin — Wed, 16 Feb 2011 16:09:07 +0000

Khi trẻ bước sang tháng thứ 8, các bà mẹ thường tập cho bé ăn bột, cháo nghiền thật nhuyễn. Tuy nhiên, không phải loại bột hay cháo nào cũng phù hợp với trẻ trên 1 tuổi. Bạn có thể dễ dàng thay đổi món ăn cho bé bằng những thực đơn đa dạng và cân bằng dinh dưỡng mà Tạp chí Món ngon sẽ mách cho bạn dưới đây.

Bột đậu hũ, cải thìa

Nguyên liệu:

- 20g bột gạo dinh dưỡng
- 40g đậu hũ non tán nhuyễn
- 10g lá cải thìa
- 1 thìa dầu ăn dành riêng cho trẻ
- 250ml nước.

Cách làm:

- Cải thìa rửa sạch, giã nhỏ, vắt lấy nước cốt.
- Hòa bột đậu hũ đã tán nhuyễn và nước cải thìa với nước, trộn đều, bắc lên bếp nấu.
- Khi hỗn hợp này sôi lên, từ từ cho bột gạo vào khuấy đều tay để không bị vón cục.
- Khi nào bột tan, mịn, cho dầu ăn vào trộn đều là dùng được.
- Món ăn này giúp bổ sung đầy đủ đạm và canxi giúp bé phát triển khung xương cứng cáp.

Khoai tây nghiền sữa

Nguyên liệu:

- 4 củ khoai tây
- 5 thìa sữa đặc
- ½ thìa cà phê muối

Nguồn ảnh: giadinhtoi.vn

Cách làm:

- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
- Cho khoai tây và 2 thìa sữa vào nồi nước, đun cho đến khi khoai nhừ.
- Sau đó, vớt khoai ra, nghiền thật mịn.
- Trộn tiếp 3 thìa sữa còn lại và muối vào khoai tây và cho ra đĩa.
- Trẻ nhỏ và phụ nữ nuôi con bú mà sử dụng món ăn này sẽ cung cấp cho cơ thể nhiều tinh bột, muối khoáng, vitamin…và chữa một số bệnh như đau bụng, táo bón.

Cháo thịt heo hạt sen

Nguyên liệu

- 20g bột gạo dinh dưỡng
- 20g hạt sen
- 20g thịt lợn
- 1 thìa súp dầu ăn dành cho trẻ
- 250ml nước

Nguồn ảnh: tin180.com

Cách làm:

- Hạt sen luộc chín rồi xay nhuyễn.
- Thịt heo rửa sạch, xay nhuyễn. Sau đó, hòa tan với nước rồi đun sôi.
- Cho hạt sen đã xay nhuyễn vào nồi nước thịt.
- Đến khi thịt, hạt sen sôi đều, vặn nhỏ lửa và cho bột gạo vào khuấy đều cho cháo thật mịn.
- Bột tan, cho dầu ăn vào khuấy đều và tắt bếp.

Ngọc Lan

Tạp chí món ngon